加盟热线:
15872607248
 

新闻中心

 

使葡萄酒中的糖脱神秘

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-04-04 0:23:42 * 浏览: 0
许多红白葡萄酒口感干燥(俗称“不甜”),但它们确实含有少量糖。那么它包含多少呢?本文将根据葡萄酒中的残留糖分来分析葡萄酒的类型。此外,本文还将介绍葡萄酒中的卡路里含量和碳水化合物含量。葡萄酒中有多少糖?对葡萄酒中的糖进行神秘化处理根据葡萄酒的样式,每公升静止酒中的残余糖含量在0-220克之间。每瓶干酒中的残糖可以达到10克,但仍然很干。极干型:小于1g / L干燥型:1-10g / L半干型:6-21g / L甜型:21-72g / L极甜型:72-130g / L提示:以上数据为仅静态葡萄酒的一般情况不是官方数据。目前,大多数国家不要求在葡萄酒标签上标出葡萄酒的实际甜度。 2.葡萄酒中的糖是从哪里来的?葡萄酒中的糖被称为残糖(Residualsugar),也直接简称为残糖(RS)。但是酒中的糖并非来自我们通常知道的玉米糖浆或砂糖。它主要来自葡萄酒中的果糖或葡萄糖。在发酵过程中,酵母将葡萄中的糖转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全,或在发酵过程中人为添加糖,则所得葡萄酒将具有相对较高的残留糖含量。通常,就不能被酵母转化为酒精的糖而言,是残留糖。当然,一些生产商使用糖和浓缩葡萄汁来增加葡萄酒的甜度,这通常更便宜。 3.为什么有些葡萄酒干甜?通常,在葡萄酒发酵过程中,如果酵母将葡萄中的所有糖转化为酒精和二氧化碳,则所生产的葡萄酒是干的;如果酵母未能将葡萄中的糖完全转化为酒精和二氧化碳,它将被打断如果通常使用冷却方法和强化方法,那么所生产的葡萄酒将含有更多的糖并且可能会变得甜。这就是为什么某些甜葡萄酒的酒精含量低于干葡萄酒的原因。例如,德国雷司令葡萄酒的酒精含量通常为8-9%,而干雷司令葡萄酒的酒精含量通常为10-11%。 24.如何判断葡萄酒中的残留糖分?葡萄酒中糖的非神秘性从上表中,您可以发现葡萄酒中的卡路里含量和碳水化合物含量与葡萄酒中的残留糖含量成正比。判断葡萄酒的甜度的最佳方法是查看该葡萄酒的技术分析表。为了表明自己的诚意,许多葡萄酒生产商提供了一些有关其年份的技术数据。数据中的残糖(RS)可用三种方式表示:克/升(克/升),克/ 100毫升(克/ 100毫升)或百分比。对葡萄酒中的糖进行神秘化处理智利干羊驼Moscato甜白葡萄酒5.为什么我们很难品尝到葡萄酒的甜味?我们的舌头很难感觉到一定范围内的残留糖分,即使是一些高级葡萄酒品尝者也难以确定葡萄酒中的残留糖分含量。这主要归因于葡萄酒的其他特征,包括酸度和单宁,这可能导致我们偏向葡萄酒中的糖分。我们也可以自己尝试。当我们直接含有一块糖时,它会感觉非常甜,但是当我们咬一片柠檬并加入一块糖时,柠檬中的酸度几乎可以抵消我们舌头可感知的甜味。糖不是那么甜。这是和酒一样的原因。 26.残留糖的量如何影响葡萄酒的价格?通常,廉价葡萄酒具有较高的残留糖含量。可以说,许多非常实惠的葡萄酒都含有一些糖,通常为2-15g / L。如上所述,葡萄酒中的卡路里含量和碳水化合物含量与葡萄酒中的残留糖含量成正比,因此如果要减少您的卡路里和碳水化合物的摄入量,就可以买到质量更好的葡萄酒了。通常,高品质的干酒中残留糖分少得多。但是,少量的糖对葡萄酒并不坏,一些喝酒的人更喜欢红酒加一些糖,因为它更饱满,更复杂且更饱满。 (编译/ Penny)